厚揚げの黒酢酢豚風

さっちゃーーーん's cooksnap of when they made 厚揚げの黒酢酢豚風.
Ｍぱん's cooksnap of when they made 厚揚げの黒酢酢豚風.
相模屋
相模屋 @cook_40296483

黒酢の香りが食欲そそる黒酢の酢豚を厚揚げで！おいしくて、体にもお財布にも優しいレシピです。
このレシピの生い立ち
豚肉の代わりに厚揚げを使って、揚げ物の手間なく、人気の中華料理「酢豚」の味を楽しめるようにしたシリーズの「黒酢酢豚」バージョンです。油を大幅にカットでき、植物性たんぱく質豊富な厚揚げで栄養もバッチリ。おいしく、ヘルシーな一品をどうぞ！

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材料

4人分
  1. やわらか厚あげ4個入り 1パック
  2. パプリカ（赤・黄） 各1/4
  3. 片栗粉 適量
  4. サラダ油 適量
  5. [A]
  6. ★酒 大さじ1
  7. ★醤油 大さじ1
  8. [B]
  9. ☆黒酢（鎮江香酢） 大さじ2
  10. ☆砂糖 大さじ2強
  11. ☆醤油 大さじ1
  12. ☆酒（あれば紹興酒） 大さじ1
  13. ☆水 大さじ2
  14. ☆片栗粉 小さじ2
  15. ☆塩 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    相模屋「やわらか厚あげ4個入り」を使います。

  2. 2

    厚揚げを8等分に切る。

  3. 3

    パプリカをザク切りにする。
    （厚揚げよりやや小さめに）

  4. 4

    ボウルに[A]と2の厚揚げを入れて全体になじませる。

  5. 5

    4に片栗粉をふりかけて、全体にうっすらとまぶす。

  6. 6

    サラダ油を熱したフライパンに3のパプリカを入れて軽く炒め、火が通ったらいったん皿に取り出しておく。

  7. 7

    サラダ油を熱したフライパンに5を入れ、転がしながら全体に焦げ目がつくまで焼く。

  8. 8

    炒めておいたパプリカを7に戻し入れ、[B]を一気に回しかけ全体に絡めるように混ぜる。

  9. 9

    全体にとろみがつき、厚揚げにタレがなじんだら完成！

コツ・ポイント

油抜きはしなくても大丈夫ですが、した方が味が馴染みやすくなります。厚揚げをザルにのせて熱湯を回しかけた後、キッチンペーパーで水気を拭き取って行います。

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レシピ作者

相模屋
相模屋 @cook_40296483
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豆腐メーカー相模屋食料の公式キッチンです。
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