豚肉とごぼうの柳川風

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おだまきちゃん
おだまきちゃん @cook_40035127

ごぼうをささがきにする以外は、簡単に作れるメニューです。
このレシピの生い立ち
ごぼうが使わないで残っていたので、作ってみたレシピです。水加減を少なくして、柳川っぽくしてみました。だし汁が多い方がいい人は、水の量を増やしてみてください。ごぼうがたくさん摂れるので、胃腸の消化にいいと思います。

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材料

4人分
  1. 豚肉切り落とし 100g
  2. ごぼう(ささがき) 1.5本
  3. 卵(M) 3個
  4. ちくわ 2本
  5. ねぎ(小口切り) 少々
  6. 調味料A
  7. 水 1/4カップ
  8. 酒 大2
  9. 薄口しょうゆ 大3.5-4
  10. 砂糖 大2
  11. みりん 大1
  12. 粉末だしの素 小さじ1/2～1
  13. しょうがチューブ 少々

作り方

  1. 1

    豚肉は一口大に切ります。ごぼうはささがきにし、ボールで二回水替えをしてあく抜きをします。

  2. 2

    フライパンに油を引き、豚肉に塩コショウをして炒め、ごぼうとちくわの切ったものを入れて炒めます。

  3. 3

    ごぼうがしんなりしてきたら、調味料Aを加えて、蓋をして3分間ほど蒸し煮にします。

  4. 4

    最後に溶いた卵液を全体に回しかけて、また蓋をして2分間ほど煮て、小口ねぎを散らしてできあがりです。

  5. 5

    厚揚げ1/2パックとごま油少々を入れてみても美味しいです。量が増えますし。

  6. 6

    白ネギを斜めに切ったものを入れても美味しいです。その場合は最初に一緒に炒めてください。

  7. 7

    ごぼうは業務スーパーで売っている水煮ごぼうで代用してもいいですね。その場合は軽く下茹でした方がおいしいです。

  8. 8

    ※2022年3月24日「柳川」の人気検索でトップ10入りしました。閲覧本当にどうもありがとうございました。※

コツ・ポイント

ごぼうを柔らかくするのに、きんびらごぼうの応用で、最初にフライパンで炒めてから煮ています。この方がごぼうに火が通って柔らかくなると思います。しょうがチューブはお好みで入れてください。少しの量でいいと思います。

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レシピ作者

おだまきちゃん
おだまきちゃん @cook_40035127
に公開
奈良に住む主婦です。日々料理を作っているうちに、美味しいと思えた作り方を、みなさんに簡単にご紹介します。基本的に安価で安全で簡単なものを心がけています。器など特別なものを使っていませんので、お見苦しいかも知れません。よしなに願います。
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