ごぼう使い切り！ごぼうと豚肉のカレー炒め

ＹASAKO's cooksnap of when they made ごぼう使い切り！ごぼうと豚肉のカレー炒め.
古賀圭美
古賀圭美 @cook_40299310

ごぼうを丸々１本使った炒め物です。カレー風味なのでご飯との相性も◎
小さな子供も食べやすいよう卵でまろやかさをプラス！
このレシピの生い立ち
ごぼうを丸々一本使いきれるレシピをと思い考えました。
子供用に辛味を少しでも抑えようと卵を加えています。大人だけなら無しでも良いかもしれません。

2022.3.3 写真、サラダ油A、作り方①を変更しました！

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材料

4人分
  1. 豚こま肉（一口大に切る） 150g
  2. ごぼう（ささがき） 1本
  3. 玉ねぎ（薄切り） 1個
  4. 卵（溶きほぐす） 3個
  5. 合わせ調味料
  6. しょう油 大さじ1と1/2
  7. 酒 大さじ2
  8. みりん 大さじ2
  9. 水 大さじ2
  10. カレー粉 小さじ2
  11. サラダ油A 大さじ2
  12. サラダ油B 大さじ1

作り方

  1. 1

    フライパンに油Aを熱し卵を加え、とろとろの玉子を作り一度取り出す。
    ※とろとろオムライスがイメージ。

  2. 2

    ①のフライパンをサッと拭き、油Bを加えて熱し、豚肉を炒める。
    一度取り出す。

  3. 3

    フライパンにごぼう、玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするくらいまで炒める。

  4. 4

    合わせ調味料を加え、ごぼうに火が通るまで炒め煮する。

  5. 5

    肉を加えてサッとあわせ、火を止めてから玉子を加えて全体に合わせる。

コツ・ポイント

●卵と肉は一度取り出すことで硬くなりすぎるのを防ぐことができます。

●今回ごぼうはささがきにしましたが、もっと大きく切って歯ごたえを出すのも◎。火の通りが不安なときは水の分量を増やすか、事前に電子レンジでごぼうだけ加熱しても良いでしょう。

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レシピ作者

古賀圭美
古賀圭美 @cook_40299310
に公開
●管理栄養士●日本ロジカル調理協会 認定講師プロ野球「オリックス・バファローズ」でのサポート経験をもとにアスリート・ジュニアアスリートをサポートする皆さんを【料理で応援したい！】それが私の想いです。手作りしたいけどハードルが高そう・難しそうそう思っているサポーターのお手伝いができるよう基本の調味料を中心に、難しい作業は簡単に。冷凍品や麺つゆなどを使うのを躊躇しがちな方にも寄り添います
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