焼きなすチーズと野菜のトマトソース

鍋にホールのトマト缶をあけマッシャーでつぶしながら弱火で煮詰めます。フライパンに油を入れニンニクのみじん切りを入れます。

弱火でニンニクを温め大きめに切った野菜、ベーコン、きのこに軽く塩を振り中火でしんなりするまで2〜3分炒めます。

フライパンに油を足し、縦半分に切ったなすを中火で焼きます。蓋をしてなすの水分で蒸し焼き。裏返して火を通します。

深皿に切ったなす、スライスチーズをのせて様子見レンチン。チーズが溶けたら野菜トマトソースをかけて完成です。