簡単給食　切干大根の甘酢和え

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簡単！★町田市の給食
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切干大根は煮るだけでなく、和え物でも美味しくいただけます。煮物より短時間で仕上がり、食塩も控えられます。
このレシピの生い立ち
町田市保健所で実施しているプレママクッキング（妊娠中の適切な食生活を体験する調理実習）のレシピです。

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材料

１人分
  1. 切干大根 ７ｇ
  2. 長ねぎ ５ｇ
  3. きゅうり ７ｇ
  4. 生姜 ２ｇ
  5. ★しょうゆ 小さじ１弱
  6. ★酢 小さじ１
  7. ★砂糖 小さじ１/３
  8. 白いりごま １ｇ

作り方

  1. 1

    長ねぎは４～５cmの長さの千切りにし、きゅうり、しょうがも千切りにする。

  2. 2

    ★の調味料を混ぜ合わせておく。

  3. 3

    切干大根を２０分ほど水につけて戻す。水気を切り、熱湯で１５秒ほど茹でる。再び水気を絞り、冷ます。

  4. 4

    ①～③を和える。長ねぎは飾り用に少しとっておく。

  5. 5

    器に盛り、炒りごまと飾り用の長ねぎをのせる。

コツ・ポイント

【切干大根について】
水に長くつけすぎるとうま味がなくなります。
生の大根と比較すると、カルシウム、鉄分、食物繊維が多くなります。意識して食事に取り入れましょう。また、酢の使用でカルシウムの吸収率アップ！

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「簡単！★町田市の給食」は、学校・保育園・保健所・病院のコラボレーションです。健康で栄養バランスのとれた町田の給食を紹介していきます。ぜひご家庭でも作ってみてください！！つくれぽは見させていただいてます♪掲載・返信はできませんが、ご了承ください。町田市ホームページ：http://www.city.machida.tokyo.jp/（トップページ＞子育て・教育＞教育委員会＞学校教育＞学校給食）
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