粒あん (アサヒ活力鍋)粒しっかり
ささゆりの食卓 @cook_40280444
しっかり粒の残った粒あんが食べたくて、何度も作り直しました。甘酒やヨーグルトのトッピング、あんバタートーストにどうぞ
このレシピの生い立ち
アサヒのレシピを参考に、何度も作り直しました。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆を水で洗い3倍の水を鍋に入れる
今年の小豆なら茹でこぼしはいらないです。 -
- 2
フタをしておもりHにする。圧力鍋で加熱しシュッシュッといったら 弱火で6分加熱する
-
- 3
待っている間に蜜を合わせる
-
- 4
オモリが下りたらフタを開ける
- 5
蜜を入れて中火以上でよく練る
だいたい10分〜11分
なるべくそばを離れないで時々混ぜてくださいね -
- 6
水分が無くなり、鍋で一が書けるようになれば火を止める
この段階で柔らか過ぎると思っても、冷めたらちょうどいい固さです -
- 7
アサヒの活力鍋を使っていますので他社の圧力鍋の場合その使い方で作って下さい。
- 8
蒸し小豆もアップしてますので参考にして下さい。
ID 21048478 -
- 9
小豆は水に浸さないでそのまま作れるので思い立ったら2〜30分位であんこが出来ます。
- 10
酉出汁子さん初レポありがとうございます
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- 11
トップ10入りありがとうございます
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- 12
11月位になると新小豆が出るのでそれまでは茹でこぼし(一度1.2分茹でて茹で汁を捨てる)をすることで渋みや固さが取れます
コツ・ポイント
小豆の粒がしっかり残ったきれいな仕上がりを目指しました。蜜を入れずに仕上げる時は水2倍で圧力鍋に入れて最後に水分飛ばせば完成です。
リアクション
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