豚バラ肉と舞茸と水菜のざくろ酢炒め

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週末の炊出し
週末の炊出し @cook_40179878

豚バラ肉と舞茸と水菜をざくろ酢と炒めたさっぱりとした炒め物。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
余っているざくろ酢使いきりのレシピ第二弾。

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材料

6タッパー分(小)
  1. 豚バラ薄切り肉 350g
  2. 水菜 400g
  3. 舞茸 300g
  4. 調味料
  5. ざくろ酢 50～100mL
  6. 醤油 大さじ2～3
  7. 唐辛子 2～3本

作り方

  1. 1

    豚バラ肉スライスを一口大に切り揃え、色が変わるまでさっと炒める。

  2. 2

    豚バラ肉に軽く火が通ったらばらした舞茸と調味料を加え、舞茸に火が通るまで中火で炒める。

  3. 3

    ざく切りにした水菜を加え、さっと混ぜ合わせる様に1分ほど炒める。

  4. 4

    水菜に火が通ったら醤油で味を調えて完成。

コツ・ポイント

使う酢は何でも良いが、酸味がとがった米酢よりも黒酢や果実酢、ワインビネガーなどの方が良い。米酢を使う場合、砂糖を加えるか、醤油の代わりに麺つゆのような砂糖入りの調味料を使うと良い。

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レシピ作者

週末の炊出し
週末の炊出し @cook_40179878
に公開
仕事柄、平日は料理できないので週末にタッパー飯を大量調理、大量冷凍。電子レンジでの再加熱が前提なので、煮過ぎ炒め過ぎも許容出来るレシピ。味付けは目分量なので、参考程度に。計量や秤は面倒なので使わない。苦情が来たら、さぁどうしよう。人数分ではなくタッパー小 (270mL)とタッパー大 (410mL)で換算。煮物炒め物が主体で、揚げ物焼き物は基本作らない。大半のレシピで茸と豆腐が顔を出す。
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