つくしと鶏肉の卵とじ

はじめてのつくれぽをする
ダンテのおうち
ダンテのおうち @cook_40239713

つくしは桜の咲き始めの時期に顔を出します。子供の春休みの時期とかぶり親子でつくし採りをするのが春の定番行事となりました。
このレシピの生い立ち
自分の小学校の際野原で取って母親に料理してもらったレシピを子供にも引き継ぎたいと思い、毎年つくし採りをしては料理して食べさせています。

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材料

  1. つくし 20本程度
  2. 玉ねぎ 1/2.
  3. 鶏もも肉 200g
  4. 水 100ml
  5. 重曹 小さじ1
  6. 醤油 大さじ2
  7. 麺つゆ 大さじ
  8. 砂糖 大さじ1
  9. 油 少量
  10. 卵 2個

作り方

  1. 1

    つくしを採る際は穂先が緑になった若いものを選びましょう。頭も一緒に料理していきます。

  2. 2

    つくしの袴を取り除きます
    縦に裂くと茎の繊維も取れてしまうため、利き手で茎の根元を持ち、茎を回しながら横に剥いていきます

  3. 3

    つくしの頭を揃え、3等分に切り分けしたら流水でしっかり洗い水にさらします

  4. 4

    鍋にたっぷりの水を入れ沸騰させ重曹を小さじ1カップ入れた後、つくしを15秒程湯がきます。湯がいた後は冷水にさらします。

  5. 5

    玉ねぎを薄切りにし耐熱容器に入れ、ラップをし電子レンジで1分加熱します

  6. 6

    鶏もも肉を一口大に切ります

  7. 7

    油を引いたフライパンに玉ねぎ、鶏もも肉、つくしの順に入れ火が通ったら具材が浸かるくらいに水を入れ中火で煮込みます

  8. 8

    醤油大さじ2、麺つゆ大さじ2、砂糖大さじ1を入れ沸騰するまで湯がきます

  9. 9

    沸騰したら溶き卵を3/4程度入れ蓋をして弱火で1分加熱します

  10. 10

    残りの溶き卵を入れ10秒ほど加熱したら完了です

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レシピ作者

ダンテのおうち
ダンテのおうち @cook_40239713
に公開
娘を持つ名古屋在住の会社員です。
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