【お花見に】鯛そぼろの栿紗(ふくさ)寿司

おうちで簡単レシピ♪
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待ち焦がれていた桜の時期ももうすぐそこ。お花見にピッタリなワンハンドで食べられるお寿司をご紹介します。
このレシピの生い立ち
今年こそ桜が見たい!!きっと花見もできる!!
そんな期待を込めて、お花見にぴったりな一品を作ってみました。
優しい真鯛のそぼろと、プチプチのゴマがいいアクセントになりますよ。ぜひご活用ください。

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材料

12個分
  1. 【そぼろ用】真鯛切り身 約200g
  2. 【そぼろ用】酒 大さじ2
  3. 【そぼろ用】砂糖 大さじ2
  4. 【そぼろ用】醤油 小さじ1
  5. 【そぼろ用】塩 小さじ1/2
  6. すし飯用 ご飯 1合
  7. すし飯用 酢 25g(大さじ1.5強)
  8. すし飯用 砂糖 大さじ1
  9. すし飯用 塩 小さじ1/2
  10. ・薄焼き卵用 卵 大6個(約360g)
  11. ・薄焼き卵用 砂糖 大さじ3
  12. ・薄焼き卵用 塩 6つまみ(約3g)
  13. 三つ葉 1~2束(さっと塩ゆでし、冷水にとってから水分をふき取る)
  14. 大葉 12枚(千切りし、水気を絞る)
  15. 白炒りゴマ 15g(約大さじ2)

作り方

  1. 1

    鍋に湯を沸かし、酒大さじ2(分量外)&真鯛を入れ、再沸騰したら中火で約1分弱茹でる。

  2. 2

    真鯛の身の水気を紙タオルでふき取り、粗くほぐす。

  3. 3

    ほぐした真鯛と、そぼろ用の調味料を入れ、フライパンで弱火にかけ、空気を包むように箸でふんわりかき混ぜながら水分を飛ばす。

  4. 4

    すし飯を作り、冷ます。
    すし飯 、鯛そぼろ約120g、白炒りゴマ、大葉の千切りを混ぜる。

  5. 5

    等分して俵型に握り、薄焼き卵で袱紗に包んで形を整える。

  6. 6

    茹で三つ葉で結ぶ。

コツ・ポイント

酢飯は市販のすし酢を使っても問題ありません。最後に桜でんぶを散らすと、よりお花見感がでますよ。

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