さつまいもとひじきの煮物

ぽちころ☆
ぽちころ☆ @cook_40288476

さつまいもが入っているので、副菜でもしっかり満足できる一品です。作りおきやお弁当のおかずにもオススメです。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピを、ネットや本を見ながら自分の好みの味付けにしました。

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材料

3〜4人分
  1. ひじき(乾燥) 15g
  2. さつまいも(小) 1本
  3. にんじん 1/2本
  4. 油揚げ 1/2〜1枚
  5. 干し椎茸 3個
  6. ごま 小さじ1
  7. ☆砂糖 大さじ1
  8. ☆しょうゆ 大さじ1
  9. ☆みりん 大さじ1
  10. ☆酒 大さじ1
  11. ☆水 100cc
  12. 干し椎茸の戻し汁 50cc
  13. ☆顆粒だし 小さじ1

作り方

  1. 1

    ひじき(乾燥)と干し椎茸をもどしておく。

  2. 2

    さつまいもは1㎝幅に輪切りにして、耐熱皿へ入れ、ラップをふわっとかけて600Wで4〜5分レンジで温める。

  3. 3

    干し椎茸と油揚げは5㎜幅に切り、にんじんは細切りにする。

  4. 4

    鍋にごま油を熱し、全ての食材を炒める。

  5. 5

    全体に油がまわり、ひじきがツヤツヤしてきたら、☆を入れる。

  6. 6

    落とし蓋をして、煮汁がした表面に少し残る程度まで煮る。(大体15分程度)

  7. 7

    粗熱が取れたら完成!
    一度冷めた方が味が染みて美味しいです。

コツ・ポイント

干し椎茸の戻し汁を入れることで、香りに深みが出ます。

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レシピ作者

ぽちころ☆
ぽちころ☆ @cook_40288476
に公開
ごはん、パン、お菓子作りなどジャンルは問わず作ります!お店で食べた美味しかったもの、実家で食べてた定番料理、夫のリクエストで作り始めたものなどなど…自分のメモ用にレシピを作っていますが、そんなレシピが誰かの献立のヒントになったら嬉しいです。公開中のレシピたちも、より美味しく作れるように、試行錯誤しながら更新していきます。
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