田舎汁　★宇都宮学校給食

かんぴょうはさっと洗って塩もみしたあと、水洗いしてから１.５㎝くらいにカットして下茹でする。

ごぼうは小口切りにして、水にさらしてあく抜きする。

こんにゃくは色紙切りにして下茹でする。

小松菜は茹でて２㎝の長さに切る。

にんじんはいちょう切り、じゃがいもは一口大、豆腐はさいの目切りにする。

かつお節でだし汁を取っておく。

鍋に油を入れごぼうを炒め、香りが出たら鶏肉を炒める。その後こんにゃく、にんじん、じゃがいもを炒めだし汁を入れて煮込む。

じゃがいもが煮えたら、かんぴょうと豆腐を入れ、沸騰したら味噌を入れ、最後に小松菜を入れて仕上げる。