皮つきもち麦をもっと柔らかく炊く02

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くらしのポトフ
くらしのポトフ @cook_40326274

炊飯器でもっと柔らかく炊きたい方必見!!じっくり丸1日給水させて、さらに2倍の水加減で炊いてみてください！
このレシピの生い立ち
いつも10時間程度の給水で炊いていましたが、あるとき丸1日給水させたことがあり試しに今回のやり方で炊飯したらいつもより皮が弾けとても柔らかく炊けていたので。一晩給水してももち麦が固い！と思われる方ぜひお試しください。

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材料

1合分
  1. 皮つきもち麦 1合(計量カップ1)
  2. お水 計量カップ3杯

作り方

  1. 1

    皮つきもち麦をざっと水洗いし、計量カップ3杯分のお水を加え冷蔵庫で丸1日(22～24時間)給水させる。写真は給水後

  2. 2

    給水させたもち麦を一度ザルにあげ水切りし、炊飯窯へ。※水切りして残った水は捨てない!!

  3. 3

    給水で残った水を計量カップ2杯分とり炊飯窯へ入れる。

  4. 4

    白米を炊くように炊飯器のスイッチを入れ炊いたら完成！

  5. 5

    丸1日給水、お水を計量カップ2杯加えたことで皮が弾けいつもより粘りのある仕上がりになりました。

  6. 6

    小分け冷凍して食べたい時にレンチンしています。

コツ・ポイント

・先に給水させた水にはアントシアニンの色素がでて薄紫色になっています。それを捨てずに使うこと！足りない場合はお水を足してください。

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くらしのポトフ
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に公開
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