菜の花とサーモンの白和え

木綿豆腐はペーパー等に包み、重石をしてしばらく置き、しっかり水切りしておく。

菜の花は根元を少し切り落とし、食べやすい長さに切る。

塩を加えた熱湯で、茎を1分ゆでた後に穂先を入れて更に30秒程ゆでる。

3がゆで上がったら素早く冷水にとり、冷やす。冷めたらしっかり水気を絞っておく。

ボウルに1の木綿豆腐を入れ、ゴムヘラ等で滑らかに潰しながらAを入れてよく混ぜ合わせる。

5に4、スモークサーモンを加えてさっくり和える。