超簡単！卵とトマトのさっぱり炒め

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韋太太
韋太太 @cook_40330170

台湾の家庭料理、蕃茄炒蛋を日式(和風)にアレンジしました！
エノキも追加で食べ応えも◎
ご飯が進む我が家の定番です♡
このレシピの生い立ち
冷蔵庫のありもので。

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材料

3～4人分
  1. 卵 3個
  2. トマト 中2個
  3. えのき茸 1/2パック
  4. ごま油 大さじ1
  5. マヨネーズ 小さじ2
  6. ほんだし 小さじ1
  7. 塩・胡椒 各少々

作り方

  1. 1

    卵は割りほぐし、マヨネーズとほんだしを加えて混ぜる。

  2. 2

    えのきは石突きを取って小房に分け、トマトは6～8等分に切る。

  3. 3

    フライパンでごま油を半分熱し、卵液を流し込む。
    端の方が白くなった時点で火を止めて大きくひと混ぜし、皿に移す。

  4. 4

    フライパンで残りのごま油を熱し、トマトを炒める。
    全体にしんなりして水分が出てきたらえのきを加え、さっと炒める。

  5. 5

    塩胡椒で味を整え、火を止めたら卵をフライパンに戻す。
    余熱で全体に炒め合わせる。

  6. 6

    お皿に盛って出来上がり！

コツ・ポイント

卵にマヨネーズを混ぜるとふわっふわに仕上がります！
トマトは大きなものでも大丈夫ですが、中サイズでしっかりしたものを選ぶとより美味しいです。
ちょっと贅沢にフルーツトマトで作るのもお勧めです。

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つくれぽについて

レシピ作者

韋太太
韋太太 @cook_40330170
に公開
いつもたくさんのクリップ・いいね・つくれぽありがとうございます！つくれぽの返信はインスタにて(→@wai_tai_tai)少しでもご参考になれば…どうぞ色々アレンジしてみてくださいヾ(*´∀｀*)ﾉ東京在住、アメリカンタイワニーズの夫と双子の娘がいます。サラダチキン多用しがち。極力楽して美味しいものを作りたい。冷凍食品もめちゃくちゃ活用。みんなが美味しく食べられるレシピを模索中です！
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