たけのことニシンのお煮しめ

ぽこりん亭
ぽこりん亭 @lemon_thyme

たけのこは魚と相性がいいのでさつま揚げ、身欠き鰊で煮ました。野菜や生揚げもニシンの味が染みて美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
我が家は大家族だったのでついつい具沢山の煮物を作ってしまいます。
いろいろな具を入れることでそれぞれのアミノ酸が協力し合って不思議と美味しくなるんですよね。

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材料

  1. たけのこ 2本
  2. 米ぬか カップ1
  3. 身欠き鰊 3尾
  4. さつま揚げ 4枚
  5. こんにゃく 1袋
  6. 生揚げ(小さめ 2丁
  7. 大根 中1本
  8. 麺つゆ(3倍) 60cc
  9. 醤油 大さじ3

作り方

  1. 1

    身欠き鰊を前の晩に水に浸け戻しておく。
    たけのこも前の晩に米ぬかで茹でそのまま茹で汁に浸けて灰汁抜きをする。

  2. 2

    糠を落としたたけのこ、さつま揚げ、こんにゃく、生揚げ、大根を水から煮る。30分ほど。

  3. 3

    麺汁、醤油で味付けし5分煮る。
    そして冷ます。

  4. 4

    完成です。

コツ・ポイント

鰊を使ったたけのこの煮物は冷ますことで味がしっかりたけのこに染み込むので冷めてから食べられる時間で作るといいです。

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レシピ作者

ぽこりん亭
ぽこりん亭 @lemon_thyme
に公開
備忘録として利用しています。作ったレシピを整理していたら、なんと!美味しそうなものが何もないことに気付きました。もう少し丁寧に作り、見栄え良く盛り付けたらマシに見えるのかもしれませんが、これが私の全力です。料理は冒険!これからも全力で冒険料理を続けていこうと思います。つくレポでは更なる工夫をしていただきありがとうございます。
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