たけのことニシンのお煮しめ

ぽこりん亭 @lemon_thyme
たけのこは魚と相性がいいのでさつま揚げ、身欠き鰊で煮ました。野菜や生揚げもニシンの味が染みて美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
我が家は大家族だったのでついつい具沢山の煮物を作ってしまいます。
いろいろな具を入れることでそれぞれのアミノ酸が協力し合って不思議と美味しくなるんですよね。
作り方
- 1
身欠き鰊を前の晩に水に浸け戻しておく。
たけのこも前の晩に米ぬかで茹でそのまま茹で汁に浸けて灰汁抜きをする。 - 2
糠を落としたたけのこ、さつま揚げ、こんにゃく、生揚げ、大根を水から煮る。30分ほど。
- 3
麺汁、醤油で味付けし5分煮る。
そして冷ます。 - 4
完成です。
コツ・ポイント
鰊を使ったたけのこの煮物は冷ますことで味がしっかりたけのこに染み込むので冷めてから食べられる時間で作るといいです。
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