空豆の卵とじ
りーたん修業中 @cook_40146433
5月の旬といえば空豆♪
スーパーで見つけたので卵とじにしてみました。
お弁当の彩りにもいいですよ(^^)
このレシピの生い立ち
父が好きな空豆の卵とじを母が作っていたので教えてもらいました♪
アプリでひらく作り方
- 1
空豆をかすかに塩味がつく程度に15秒ぐらい茹でる。
(中火) - 2
鍋にみりん・水を入れ、ひと煮立ちしたら、粉末だし・しょうゆをいれ、
さらにグツグツしたら空豆を入れる。
(中火) - 3
空豆を入れてぐつぐつと湧いて沸騰したら(強火)、溶き卵を入れて蓋をして火を止める。20秒程待ってお皿に盛り付ける。
コツ・ポイント
最初のかすかに塩味がつく下茹ででアクが取れます。
火を通す目的ではないので茹ですぎないことに注意です(^^)
甘めの味付けが苦手な方はみりんの量を減らして調整してくださいね。
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