「はるの輝き」のお浸し

菜花「春の輝き」はよく洗って水気を切る。

深めの鍋に、たっぷりのお湯を沸かし、塩を加える。

沸騰したら、「春の輝き」の茎の部分だけを先にお湯に入れ1分茹でる。

茎を1分茹でたら、全体をお湯に入れて2～3茹でる。

1本取り出して茹で加減を確かめ、茎の部分が好みの固さになったら、お湯から引き上げ、水にとって冷まし、色止めをする。

水気をよく絞って、食べやすい長さにざく切りして盛り付ける。

食卓で、各自が好きな味付けをして食べる。

お勧めは…
辛子醤油、生姜醤油、
おかか和え
…です。