油揚げとバラ肉の野菜巻き、きんぴらごぼう

野菜は千切りにしておく。

半分に切った油揚げを開きます。開きにくい時は、箸をコロコロさせると剥がれやすくなります。

3枚開いて、並べます。

野菜を並べます。
ごぼうとにんじんはきんぴら用に余らせて
おく。

下の方からしっかり巻き込みます。

バラ肉3枚を並べて、その上に5を載せて、端から斜めに巻いていきます。

巻き終わりを下にして、フライパンで焼きます。中火より弱めで、ゆっくり焼く

転がしながら、全体に焼き目をつける。一旦取り出す。

フライパンに残った脂とごま油を少し加え、ごぼうとにんじん、鷹の爪を入れ炒め、酒、砂糖、みりん、しょうゆで煮からめる。

出来上がったきんぴらごぼうを取り出し、再び同量の調味料を加え、野菜巻きを入れて転がしながら、煮からめる。

きんぴらはゴマを振り、野菜巻きは8等分に切って盛り付ける。