とろとろ茄子と卵の味噌汁♪

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京たまご
京たまご @kotama12

茄子をレンチンでとろとろにしてから、お味噌汁にしました！卵も入れてふわふわとろとろお味噌汁です！
このレシピの生い立ち
茄子があまり得意ではないので、茄子を食べな駄目な時は（笑）とろとろにして工夫しています。
皮に栄養はあるみたいですが、少し苦手…
皮を剝いてとろとろにして、ふわふわ卵とあわせたら苦手な茄子のお味噌汁が大好物にかわりました！

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材料

4人分
  1. なす 1本
  2. 玉ねぎ 1/4個(50g)
  3. 卵 1個
  4. 油揚げ 15g
  5. 水 400cc
  6. 本だし 小さじ1
  7. 味噌 大さじ1

作り方

  1. 1

    茄子は皮を剥いて、ラップをしてレンジに2分かけます。押して柔らかいぐらいです。

  2. 2

    茄子は1㎝幅に切ります。玉ねぎは薄切りにします。

  3. 3

    鍋に、茄子・玉ねぎ・油揚げを入れます。

  4. 4

    お湯又は水を入れて煮立てます。本だしを加えます。

  5. 5

    フツフツとして、玉ねぎに火がとおったら、味噌をとかします。フツフツしている所に溶き卵を加えます。

  6. 6

    卵がふわっとしてくるまで、触らずふわっとしてきたら優しく混ぜます。

  7. 7

    完成です！

コツ・ポイント

茄子は、手で押してへこむぐらいになるまでレンチンして下さい。

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レシピ作者

京たまご
京たまご @kotama12
に公開
2021年クックパッドアンバサダー♪節約＆健康につながるレシピ！野菜がたっぷり入るメニュー中心♪野菜メニューに困ったら是非参考にして下さい。☆調理師免許・製菓衛生師免許取得ブログもやってます♪遊びに来て下さい♪http://ameblo.jp/tamagm88/
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