なすと鶏むね肉の南蛮炒め
うるま市健康支援課 @urumacity_official
鶏肉しっとりとやわらか♪なすは先にレンチンし、油を減らしてカロリーオフ☆ 1人分：137kcal 塩分：0.6g
このレシピの生い立ち
夏野菜やたんぱく質がしっかり摂れて、簡単でヘルシーなさっぱりおかずが食べたいなと思い、考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
なすはへたをとり、フォークで数か所全体的に刺します。
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- 2
ラップに包んで電子レンジ600wで7分加熱する。
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- 3
加熱したなすは熱いので火傷に気を付けながら、触れる程度まで冷やす。
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- 4
鶏むね肉は写真のようにそぎ切りにして、片栗粉、砂糖、料理酒で揉み込んでおく。
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- 5
なすを乱切りにする。水分が多い場合はキッチンペーパーで軽く水気を取っておく。
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- 6
ピーマンは食べやすい大きさに切る。
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- 7
フライパンにごま油を入れ、4の肉を入れ両面に焼き目がつくまで焼いていく。
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- 8
なすを入れ、全体的に火が通ったらピーマンも入れ炒めていく。
-
- 9
味ぽんと砂糖を入れ煮詰めつつ炒めていき、味を染み込ませたら完成♪
コツ・ポイント
なすはフォークで刺しておかないと中の水分で破裂する可能性があるので忘れずに！
先にレンチンしておくことで、使う油の量を減らしても、しんなりとろっと焼けます。
加熱にばらつきがあれば、追加で加熱してください。
砂糖ははちみつでも代用できます。
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