しし唐となすと豚肉のさっぱり炒め♪

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聖☆ジャムおじさん
聖☆ジャムおじさん @cook_40053939

しし唐の美味しい季節、たっぷり使ったこんな一品はいかがでしょう？にんにくとごま油の香りにお酢のさっぱり感が癖になります♪
このレシピの生い立ち
しし唐を大量にもらったので、一気に片付けられるレシピを作ってみました。時々辛いのが混じってるのでドキドキしながら食べるのもしし唐の醍醐味ですよね！
是非作ってみてくださいね♪

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材料

2人分
  1. しし唐 200g
  2. 茄子 2本
  3. 豚肉(こま切れ) 200g
  4. にんにく(みじん切り) 1かけ
  5. 黒胡椒 適量
  6. 鰹節 2つまみ+1つまみ
  7. ごま油 適量
  8. 油 大さじ2/3
  9. 調味料
  10. 醤油 大さじ1
  11. 料理酒 大さじ1
  12. 酢 大さじ1
  13. 砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    にんにくは潰してみじん切りに、なすは縦に細切り、しし唐は洗ってガクを切り落とします。

  2. 2

    なすを耐熱容器またはラップに包み、1分程度チンします。

  3. 3

    調味料を準備しておきます。醤油、料理酒、酢を各大さじ1、砂糖小さじ1を加え、よく混ぜあわせます。

  4. 4

    油大さじ2/3をひき、弱火でにんにくを揚げていきます。

  5. 5

    肉を加え、黒胡椒を振って炒めます。火が通ったらお皿に移します。

  6. 6

    油大さじ2/3をひき、しし唐を炒めます。

  7. 7

    しし唐に火が通ったらなすを加えて炒めます。

  8. 8

    豚肉を戻して馴染ませます。

  9. 9

    3の調味料と鰹節2つまみを加えて炒めながら軽く水分を飛ばします。

  10. 10

    仕上げに胡麻油を垂らして混ぜあわせます。

  11. 11

    お皿に盛りつけて鰹節1つまみを散らせば…完成です！ご飯と一緒に豪快に食べちゃいましょう♪

コツ・ポイント

しし唐のガクを取るときは無理に手で取ると指と爪の間が痛くなるので包丁で切り落としたほうがいいでしょう。中の種はそのままでも大丈夫です！
9で調味料を加えたら少し時間をかけて炒めることで鰹節の旨味を出汁にしながらしし唐にしっかり味をつけます。

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レシピ作者

聖☆ジャムおじさん
聖☆ジャムおじさん @cook_40053939
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三度のメシより四度のメシが好きです！美味しいもの作ったり食べたりしてる合間に曲も作ってます。https://karent.jp/artist/pp000108
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