【マクロビ】大根の皮の天ぷら&かき揚げ

今日の勝家御膳
今日の勝家御膳 @cook_40128481

サクサクの天ぷら衣で大根の皮もおいしく!

このレシピの生い立ち
おうちごはん研究部でおいしい天ぷらの衣を教わりました。
https://energeia.app/club/9519/post

これで大根の皮を揚げると、皮とは思えないご馳走になります!
かき揚げもお好みの野菜でどうぞ。

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材料

作りやすい分量
  1. 大根の皮 適量
  2. 人参 適量
  3. 玉ねぎ 適量
  4. 天ぷら衣
  5. 薄力粉 30g
  6. 30㏄
  7. 焼酎(甲類) 30㏄

作り方

  1. 1

    ボウルにザルをセットし、薄力粉をふるい入れます。
    水と焼酎を加え、泡だて器で混ぜます。

    揚げ油を温めます。

  2. 2

    大根の皮は3㎝幅ぐらいに切り、1にくぐらせ、170度でカラッと揚げます。

  3. 3

    器に盛りつけ、シンプルにお塩でどうぞ。
    めんつゆを薄めても美味です。
    ID20179446

  4. 4

    人参と玉ねぎは千切りにし、1にくぐらせ、
    スプーンで形を保ちながら油にそっと入れ、揚げます。

  5. 5

    使う素材によって、高温でカラッと揚げたり低温からじっくり揚げたり、と油の温度を調整してください。

  6. 6

    とうもろこし、人参、肉じゃがに使ったじゃがいもの皮と、その面取りした部分で作ったかき揚げ。
    成形にはスプーン必須です。

コツ・ポイント

・煮物などの大根の皮はケチらずむいたほうがおいしい。そのぶん皮は天ぷらやきんぴらID18813641で使うので罪悪感なし
・かき揚げには気持ちゆるい衣なので、スプーンで形を保ちながら油に入れる

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レシピ作者

今日の勝家御膳
今日の勝家御膳 @cook_40128481
に公開
理想の男性が柴田勝家なので「今日の勝家御膳」です。原則、動物性食材不使用、電子レンジ不使用、食材を丸ごと使用するマクロビオティック(最近は動物性食材を使うことも増えました。おいしいのがいいね)未来のダーリン勝家さまに召し上がっていただく「勝家御膳」を日々研究中。
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