ししとうの煮浸し

アメリカでも手に入るSHISHITO Pepper 。200g plusも入って、3ドルしないくらいです。

水洗いし、一本一本丁寧にヘタを取っていきます。新鮮なししとうはヘタをクニクニしてやるとポコっと取れます。

根気のいる作業。
爪楊枝を使ってプチプチと穴を開けていきます。
これで下処理終了！

油をひき中火くらいで炒めます。箸でコロコロと満遍なく。

しんなりしてくる直前にごま油を回しかけて香り付け。ササッと全体に香りを移して下さい。

焼き具合はこんな感じ。しんなりさせすぎない所がポイント。深いお皿に入れます。生姜すり下ろしを乗せて休ませて下さい。

休ませてる横で漬け込みタレを作ります。★を全て入れ一煮立ち。

出来上がったタレを休ませていたししとうにかけてやります。この時生姜がうまく広がるように。

冷蔵庫で冷やして、盛り付けして鰹節とどうぞ。
無限に食べれます。
ごまを振ってもいいですね。