【野菜ソムリエ】伏見とうがらしの洋風蒸し

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野菜ソムリエ考案レシピ。伏見とうがらしにえびを加えた洋風酒蒸しです。伏見とうがらしが少しおしゃれにな一皿に。
このレシピの生い立ち
京都のブランド野菜。「青ト」の愛称で親しまれる甘長とうがらしをえびとともにワイン蒸しで。魚介とトマトの旨味で食べる伏見とうがらしは格別です。【＋京野菜】いつもの食卓に京野菜を！野菜ソムリエプロ＜馬渕正治＞考案レシピ。

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材料

２人分
  1. 伏見とうがらし 10本
  2. えび 8尾
  3. ミニトマト 6コ
  4. にんにく(みじん切り) 1/2片
  5. オリーブ油 大さじ1
  6. 塩 少々
  7. コショウ 少々
  8. ＜A＞
  9. 白ワイン 大さじ2・1/2
  10. 水 50ml

作り方

  1. 1

    伏見とうがらしはつまようじなどで、２～３か所穴をあけ、ミニトマトはヘタを取ります。

  2. 2

    えびは背わたを取って殻をむき、尾を取ります。水でさっと洗い、水気をペーパータオルで取ります。

  3. 3

    フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけます。

  4. 4

    香りが立てば中火にし、伏見とうがらしとえびを入れて炒めます。

  5. 5

    伏見とうがらしに焼き色が付けば、ミニトマトと＜A＞を加えます。沸騰すれば蓋をし、１分３０秒炒め蒸しにします。

  6. 6

    火を止めて塩とコショウで味を調え、器に盛ります。

  7. 7

    細長い品種のとうがらしで、辛くありません。網焼き、煮物、炒め物、天ぷらなど様々な料理に使うことができます。

コツ・ポイント

今回はえびを使用しましたが、魚介類なら何でもアレンジ可能です。白ワインがなければ酒でも美味しくできます。

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京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/
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