とうもろこしの冷製スープ
sachi825 @sachi825
絶品！とうもろこしの旨みたっぷり！喉越しよく、夏にひんやり癒される、優しい甘さのスープです♡
このレシピの生い立ち
とうもろこしの冷たいスープが飲みたくて、夕食に！
アプリでひらく作り方
- 1
とうもろこしは塩茹でして半分に切り、切り口を下にして立て、実を包丁で削ぎ切り、トッピング用に少しよけておく
-
- 2
フライパンにバターを溶かして玉ねぎを加え、弱火で炒めて甘みを引き出し①を加えて更に炒め、鶏だし・塩を加えて10分程煮込む
-
- 3
ブレンダーで滑らかに撹拌する
-
- 4
裏ごしする
-
- 5
ボウルの底を氷水で冷やして粗熱を取り、塩コショウで味を整える（この後、生クリームが入るのを考慮して、しっかりめに）
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- 6
生クリームを加えて、ラップをして冷蔵庫で冷やす
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- 7
冷たく冷やした器に注ぎ、①でよけて置いたとうもろこしをトッピングして、パセリを振ったら、出来上がり！
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- 8
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- 9
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- 10
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- 11
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コツ・ポイント
玉ねぎは煮込んだ時に崩れやすいように繊維を断ち切る方向に薄く切ります
とうもろこしを塩茹でする際は、水に対し3%の塩を加えて下さい
コショウは、あればホワイトペッパーがオススメです（味がマイルドで、仕上がりの色もキレイです）
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