揚げナスと半熟揚げたまごのピーマンのっけ

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さといもタロー
さといもタロー @cook_40306374

揚げナスが生ピーマンでさっぱり味に。半熟揚げ玉子がとろ〜り。カラフル夏野菜。丼でもおいしいよー。冷やして食べても美味！
このレシピの生い立ち
揚げナスをピーマンの薬味で食べるとおいしいと聞いたので、卵も入れてしっかりおかずにしちゃいました。ピーマンがいい仕事してます。半熟たまごの黄身を崩して食べるのもまたうまし！

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材料

2人分
  1. ナス 2〜3本
  2. 卵 2個
  3. ピーマン 1個
  4. 揚げ油 適量
  5. <だし醤油>
  6. めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
  7. 醤油 小さじ1
  8. 水(濃さは好みで) 小さじ1〜2

作り方

  1. 1

    ナスを食べやすい大きさに切って…

  2. 2

    高温の油で白い部分に少し色付く程度まで揚げる

  3. 3

    卵は器に割り入れてから油へ投入(火傷に注意)入れたらなるべく触らないように。おたまで上から油をかけてあげると早く揚がるよ

  4. 4

    器に盛ってみじん切りにしたピーマンをのせ、上からだし醤油をかけて召し上がれ〜(^▽^)

コツ・ポイント

揚げたまごは半熟状態なので、油から上げる時は網などですくって取り出す方が壊れにくいです。だし醤油は、めんつゆがなければ粉末和風だし(ほんだし等)を少しのお湯で溶いて醤油と混ぜればOK。もちろん市販のだし醤油でも。冷やしてもおいしいよー

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レシピ作者

さといもタロー
さといもタロー @cook_40306374
に公開
彩の国・埼玉生まれ埼玉育ちの食いしん坊。　埼玉県狭山市在住２児の母。パパっと作れる簡単ごはんが大好き（笑）　実家が農家なので野菜料理が多いです。特に里芋が好き！でも一番好きな食べ物はなぜかパセリｗ。四季冒険部おやつ係もやってるよ。
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