絹厚揚げのカリカリ焼き・ごまだれ仕上げ
Aranjuez5 @Aranjuez
絹厚揚げのサイコロ･ステーキだけど、いつも以上にしっかりとから焼きし、ごまだれで仕上げたもの。なかなか良いタパスになった
このレシピの生い立ち
良く作る絹厚揚げのサイコロ･ステーキだけど、今回はいつも以上にしっかりとから焼きしたよ。時間はかかるけれど、美味しいタパスに仕上がるね。
アプリでひらく作り方
- 1
絹厚揚げは水切りをして、サイコロ状に切っておく。
- 2
鉄パンを熱し（オイルは引かない）、絹厚揚げを投入。中火の強めでしっかりと炒める。
- 3
絹厚揚げは適宜転がして、各面に焼き色が付くようにする（これが結構邪魔くさい）。
- 4
絹厚揚げが炒め上がれば、洋皿に移し、鉄パンに少しEXVオリーブオイルを入れ、冷凍にんにくの芽を投入。しばらく炒める。
- 5
にんにくの芽が炒め上がれば（炒めすぎないように）、洋皿に移す。
- 6
ごまだれを回しかけて、完成。
コツ・ポイント
絹厚揚げのから焼きは、結構時間がかかるね。まあじっくりと構えてかかること。冷凍にんにくの芽は炒めすぎないように。炒めすぎると、美味しくなくなるので。
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