小鯵南蛮漬け

イヤッホー✨
鮮魚コーナーでめっちゃ目合っちゃったので連れて帰りました。
中身は腹身に包丁入れてかき出し掃除しまーす。

掃除して水洗い後の皆様。
今回150g、軽量、小粒。
中型以上は危険なゼイゴも今回はスルーします。10cm超えは梳きとり

万能食品用ポリ袋にて
片栗粉まぶしまーす。
腹身の中まで行き渡らせるとハネ防止&味染み要素プラスになります。

※体長10cm位までなら油でじっくり揚げでゼイゴはそのままで大丈夫、
大きいと結構硬くてヤバイす。
大きさで処理は必須！

万能麺つゆさま。
今回2倍希釈のもの使用。
麺つゆ50を希釈で100に。
お酢20（後で20足します。）

輪切りの唐辛子イン

玉葱は魚に対して1/3。
でも美味いんで1/2にするときも。
野菜増量の際は浸かるつゆ量をみて増加して下さいませ。

人参は1/10量。

薄切り楽しい。

千切り楽しい。

ピーマンは端っこ残ってたらその量を。お好きな方は人参同量で。

中ジップに全てを投下。
次の指令を待ちます。

鯵は余分な粉を落として低温170度位でじっくり8分揚げます。
大きい場合はも少し時間延長で。

揚げ上がりから直にタレ液に投下！
じゃんじゃん入れていきます。
熱々のままで入れて下さい。

ちょい盛り過ぎですが大丈夫です。タレをまわしていきます。

天地返しで野菜を上に引っ張りだして、鯵を沈めていきます。

揚げたて鯵の熱で野菜に軽く火が通っていきます。油でマイルドになり過ぎないよう、ココで追加お酢20。味もしみまーす。