夏を乗り切る！ゴーヤのピリ辛炒め

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あると。。
あると。。 @cook_40103298

夏野菜の定番、ゴーヤを、美味しく食べましょう！そして夏バテ防止！暑い夏を乗り切ろう！
このレシピの生い立ち
夏の緑のカーテンでお馴染みのゴーヤ。実が取れ始めると、一度にたくさん収穫でき、食べ方に困ります。ゴーヤチャンプルーに飽きたときには、このピリ辛炒めでたくさんのゴーヤを消費！食欲のないとき、ピリ辛炒めがご飯のおかずにもビールにもぴったりです。

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材料

4人分
  1. ゴーヤ 小ぶり5本
  2. サラダ油(炒め用) 適量（少し多めが良い）
  3. 砂糖 小さじ山盛り　3～4（少し多めでも良い）
  4. 醬油 適量（少し多めが良い）
  5. 韓国唐辛子（なければ一味唐辛子） 適量（少し多めが良い）
  6. ごま油(仕上げ用) 適量（少し多めが良い）

作り方

  1. 1

    ゴーヤをきれいに洗います

  2. 2

    半分に切って、スプーンを使って、わたと種を取り除きます

  3. 3

    このように切ります（少し厚め）

  4. 4

    水にさらします
    （小振り１時間ほど、大振り3時間ほど）苦味が少なくなり美味しく仕上がります

  5. 5

    ザルにあけ、良く水を切ります

  6. 6

    深めのフライパンを火にかけ、少し多めのサラダ油をいれます

  7. 7

    温まったらゴーヤを投入して炒めます

  8. 8

    ゴーヤの色がこのように透明になるまで炒めます。緑色も鮮やかに！

  9. 9

    砂糖を小さじ山盛り3～４少し甘めが美味しい

  10. 10

    醬油をワイルドに適量（少し多め）

  11. 11

    あめ色になるまで炒めます

  12. 12

    韓国唐辛子をいれます辛くないのでワイルドに多めが良い
    韓国唐辛子がない場合一味唐辛子でOK一味は辛いので加減してください

  13. 13

    混ぜるとこんな感じに

  14. 14

    仕上げにごま油

  15. 15

    良い感じ！！照りもでてきて見た目もグッド

  16. 16

    お皿に盛りつけて
    はい、どうぞ！

コツ・ポイント

ゴーヤを切る時は食感も楽しめるよう少し厚めに。
炒めるときはゴーヤの色が透明になるまで炒め、味は少し濃いめ。
ピリ辛にするため、韓国唐辛子は多めに（一味唐辛子でも大丈夫）
仕上げのごま油を入れてからは、香りが飛ばないよう、あまり炒めない。

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