ナメタガレイのあんかけ唐揚げ

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カレイの唐揚げにたっぷりきのこのあんかけをかけてボリュームアップ！

このレシピの生い立ち
るもいエリア全４漁協の浜のお母さんたちに、地元で親しまれているレシピや簡単なアイデアレシピを教えていただきました。

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材料

4人分
  1. ナメタガレイ（小さめ） 4尾
  2. しめじ 1パック
  3. えのき 1パック
  4. たもきのこ 1パック
  5. 人参 1/4本
  6. 片栗粉 大さじ1
  7. 細切り昆布 適量
  8. A
  9. 醤油 大さじ3
  10. 味の素 少々
  11. 水 300cc

作り方

  1. 1

    カレイのうろこ、えら、はらわたをとり、表側に十字に切れ目を入れる。

  2. 2

    1に片栗粉をまぶし、熱した油で両面キツネ色になるまで7、8分程度揚げる。

  3. 3

    しめじ、たもきのこ、えのきを食べやすい大きさに切る。人参をスライスする。

  4. 4

    3をフライパンで炒め、Aを入れて煮る。水に溶いた片栗粉を加える。

  5. 5

    器に盛りつけし、軽く炒めた細切り昆布をのせてできあがり。

コツ・ポイント

カレイを油で揚げる際は、しっかり火が通るよう、キツネ色になるまで中火でじっくり揚げてください。
ナメタガレイはスナガレイ、アカガレイ、ヒラメでも代用できます！

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