うちの『山形のだし』

オクラはネットに入れたまま塩(分量外)を振ってこすってうぶ毛を取り、さっと湯がいて冷ましておく。

なすはみじん切りにして水にさらしアクをぬく。

きゅうり・ピーマン・みょうが・大葉はみじん切りにしてボールに入れる。

オクラをみじん切りにしてボールに入れる。

なすをザルにあけ、手で搾って水気を切りボールに入れる。

ボールに全ての野菜のみじん切りを入れたら、かつお節・納豆昆布・昆布つゆ・醤油を入れて粘りが出るまでよく混ぜて出来上がり。