山形の夏の定番「だし」

はじめてのつくれぽをする
こづゑ
こづゑ @cook_40057063

最近スーパーで売っているのを見かけますが、買うようなものではないです。簡単に作っちゃいましょう。
このレシピの生い立ち
小さいころから食べていた我が家（米沢市）の味は、納豆昆布なしの野菜と鰹節、醤油のものでした。
山形市周辺では納豆昆布を入れると聞いたので、追加してみました。

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材料

2~3人分
  1. きゅうり 1本
  2. なす 1個
  3. みょうが 1個（～好きなだけ）
  4. 大葉 5枚（～好きなだけ）
  5. 納豆昆布 ひとつまみ（～好きなだけ）
  6. 鰹節 1パック
  7. 醤油 適量
  8. その他玉葱、オクラ、枝豆など お好みで

作り方

  1. 1

    なすはヘタを取って薄切りにし、できるだけ細かいみじん切りにして水にさらし、あく抜きをします。

  2. 2

    キュウリ、みょうが、大葉等の野菜もすべてできるだけ細かく刻みます。
    なすの水気をよく切ります。

  3. 3

    刻んだ野菜と納豆昆布、鰹節を合わせ、醤油をかけてよく混ぜてできあがり。

  4. 4

    基本は炊きたての白いご飯に載せて。冷奴の薬味や素麺、冷麦でも美味しいです。

コツ・ポイント

野菜類はできるだけ細かく刻むのがポイント。
野菜はなす、キュウリは必須で、あとはお好みで組み合わせてください。

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レシピ作者

こづゑ
こづゑ @cook_40057063
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お酒と美味しいものが大好きな自転車乗り夫婦の二人暮らし。「大地を守る会」に入ってますがあまりガチガチにならず適当に拵えて飲み食いしてます。お客様も大歓迎。
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