ほうれん草とわかめと干し椎茸のおひたし
☆幸せなぎさごはん☆ @cook_40219851
ほうれん草には鉄分、ビタミンCも豊富で野菜、非ヘム鉄は、ビタミンCと一緒に摂取することで吸収が促進されます。
このレシピの生い立ち
育ち盛り、アスリートの方に身体を作りながら食べてもらいたいと思いできた料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸はさっと洗い表面のよごれを落とし、水２００ccに浸してやわらかくしておきます。乾燥わかめも水で戻しておく。
-
- 2
ほうれん草は５センチ幅にカットします。しめじは石突きをとってほぐします。干し椎茸も柔らかくなったらスライスしておきます。
-
- 3
しいたけの戻し汁、酒、しょうゆ、わかめ、しめじ、スライスした干ししいたけを鍋に入れてひと煮立ちさせて冷ましておきます。
-
- 4
ほうれん草を沸騰したお湯でさっと（１分くらい）茹でたら、ザル上げして水をさっとかけて冷まします。
-
- 5
４の水気をしぼって３に入れたら冷蔵庫で冷やします。
わかめの代わりにひじきを使ってもいいですね（わかめ→ひじきもOK!） -
コツ・ポイント
茹でる時は茎の方から
茎部分を入れて３０秒くらい立ったら葉っぱの部分を入れてさらに３０秒。
トータル１分くらい茹でます。
サラダチキンや、ちりめんなど動物性タンパクを加えてもいいですね
リアクション
レシピ作者
青森県八戸市在住。世界を旅する食育料理家。2015年料理本グルマン世界料理本大賞のウーマンシェフ部門で世界２位受賞。全国各地の店舗プロデュースやコンサルティングをしながら全国食べ歩きが趣味。２児のママは『food is gift〜食べ物は毎日できる身体と心へのプレゼント〜』『贈り物を選ぶように、食事を選ぶ事』を提案し、食のある健康な空間と環境づくり作りに愛情と情熱を注いでいる。
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