骨まで丸ごと＆無塩！鰯の煮付け
サルメシ @cook_40301498
鰯を丸ごと無水調理鍋で2時間。
お酢の力で骨までやわらか＆塩・醤油不使用でも本当に美味しく食べられる！
＊レシピ投稿祭
このレシピの生い立ち
食事制限をしている父に、塩を使わずお酢を活用したレシピを色々考えていて。
お醤油たっぷりのイメージのある鰯の煮付けも、お酢と、酒、みりんだけで美味しく食べれるのだということに気が付きました。
アプリでひらく作り方
- 1
鰯は軽く水ですすぎ、表面の汚れを洗い流す。
生姜は薄切りに、にんにくは縦半分に。 - 2
鍋に調味料、生姜、にんにくを入れ強火で煮立たせたら、鰯を並べ入れる。
再び煮立ったら、アクをすくい、蓋をして弱火で煮る。 - 3
30分おきくらいに鍋の中を確認し、酒を追加。
鰯の身が汁に浸った状態をキープする。 - 4
２時間煮たら、火を止めてそのまま冷ましておく。
- 5
そのまま食べるのはもちろん、ざく切りトマトの上に並べチーズをのせてオーブンで焼くと、子どもウケもアップ↑
-
コツ・ポイント
鍋は、ストウブ、ル・クルーゼ、BRUNO etc...無水調理ができる鋳物ホーローのものなら何でもOK！
ポイントは、鰯を買ってきたら即調理することと、煮ている途中で干上がらないようにだけ気を付けること！
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