骨までまるっと、さんまの煮付け。

夕飯は６時です's cooksnap of when they made 骨までまるっと、さんまの煮付け。.
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まる78
まる78 @cook_40216851

お酢無しでも骨までまるっと食べられる秋刀魚の煮付けです。旬のお買得な時に沢山買って作り置きにも◎臭み消しの生姜も美味☆
このレシピの生い立ち
秋、さんまが美味しくてお買得な時には、昔から毎年母が作ってくれてました。
魚も甘辛味も生姜も大好きな私は、勿論大好きなメニューです。母レシピの覚え書き☆

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材料

さんま10匹分
  1. さんま 10匹
  2. 生姜 2~3片
  3. 酒 200ml
  4. みりん 100ml
  5. めんつゆ(3倍濃縮) 50ml
  6. 水 適量

作り方

  1. 1

    さんまは頭と尾ビレ、内臓を取ってよく洗い、骨ごと3～4等分に切る。生姜は太めの千切りにする。

  2. 2

    鍋で調味料全てを火にかけ、味を決めてからさんまと生姜を入れる。煮汁はさんまが被る位たっぷりめにし、落しぶたをする。

  3. 3

    沸かない程度の中火で煮込む。途中、煮汁が少なくなったら都度水を追加してひたすら煮込む。

  4. 4

    一旦火を止め味を染み込ませ、食べる前に煮汁をしっかりと煮詰める。
    ※今回の量で大体1.5時間程煮ました。

  5. 5

    ※ 日持ちするように濃いめの味付けに作ってあります。作る量や好みで調味料の分量は加減してください。

  6. 6

    ※ 2019年3月22日「さんまの煮付け」で人気検索トップ10入りしました☆

コツ・ポイント

水を追加しながらとにかくひたすら煮込むだけです。煮汁は最後煮詰めて濃くなるので、2の段階ではやや薄味に調整して下さい。
生姜は多めに入れるとよいです。

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レシピ作者

まる78
まる78 @cook_40216851
に公開
仙台に住むアラサー食いしん坊。野菜メニューのレシピがメイン、その時々の思い付き・ざっくり計量が多めです。本人はヘルシー・減塩志向、辛いもの好きですが、家族の好むもの・母や祖母から教わったレシピで作ることも。2018年関節リウマチ１年生。現在自宅療養しながら色々な道を模索中。。。いいね！等々に対するお礼の仕方が分からず、無礼者で申し訳ありません(..)代わってこちらで…ありがとうございます☆
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