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- 1
いわしはきれいに洗う。
生姜は千切りにする。 - 2
鍋にいわしを並べてひたひたになる量の水を入れる。
＊熱した鍋に入れると皮が縮むので水から入れる - 3
酒、醤油、砂糖、みりん、刻んだ生姜を加えて弱火でコトコト煮る。
汁が1/2〜1/3くらいになったら完成。
コツ・ポイント
骨まで食べたければ圧力鍋で煮た後に煮込む。
魚は皮に傷がつかないよう、重ならないように並べる。
塩気の少なめの梅干しの種を抜いたものを、いわし2尾に対して1個くらいの分量一緒に煮てもいい
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