旨味が凝縮！たっぷり焼きナスの味噌汁

ささなお's cooksnap of when they made 旨味が凝縮！たっぷり焼きナスの味噌汁.
うちゅう食堂
うちゅう食堂 @cook_40235059

オリーブオイルで焼いたなすって、お味噌汁に入れるととっても美味しいんです！
このレシピの生い立ち
普通に煮て作るナスのお味噌汁が水っぽくなってあまり美味しいと思えなかったので、焼いて入れてみました。お味噌汁なのに、家族が何杯もおかわりするほどの美味しさになります☆

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材料

約4人分
  1. 水 １L
  2. 昆布 5㎝角1枚
  3. かつおぶし（ヴィーガンであればなくても可） 大さじ２くらい
  4. しめじ 1パック
  5. なす 大2本
  6. オリーブオイル 適量
  7. 自然塩 小さじ1
  8. 味噌 大さじ2（好みで増減）
  9. 細ネギ 適量

作り方

  1. 1

    鍋に水と昆布、かつおぶし、石突を取ってほぐしたしめじを入れて、弱火で煮ておく。

  2. 2

    ナスは8㎜くらいの輪切りにする。直径が大きすぎる場合は半月に切る。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、２のナスを両面焼き色がつくまで焼く。塩少々をふって薄味をつける。

  4. 4

    ３のナスを１に入れ、フツフツしてきたら塩小さじ１を入れて味をなじませるようにしばらく煮る。

  5. 5

    ４でお出汁を味見してナスから良い旨味が出ていたら味噌を溶いて完成。お好みで上から細ねぎのみじん切りを散らす。

コツ・ポイント

ナスを切る時は、厚すぎても薄すぎても美味しくなりません。お好みでちょうど良い厚さを見つけてください。焼くときはオリーブオイル以外でも、ごま油でも風味が違っておいしく食べられます。
味噌は少し濃いめの方が美味しいと思います。

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レシピ作者

うちゅう食堂
うちゅう食堂 @cook_40235059
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地方在住の5人の母。肉好き、甘い物好きの人にも必ず満足してもらえるようなベジ・砂糖不使用レシピ、人と地球とお財布に優しい料理を日々考えています。★Instagram：https://www.instagram.com/mg08202012/
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