【病院】胡瓜とささみの梅あえ【給食】

いなぬ's cooksnap of when they made 【病院】胡瓜とささみの梅あえ【給食】.
井上病院栄養科
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　40kcal
たんぱく質　5.1g
脂質　1.3g
糖質　2.1g
食塩相当量　0.7g
このレシピの生い立ち
うめぼしを使用した副菜になります。塩分コントロールをしている方は、うめぼしの使用量を1/2～1/4にして提供しています。

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材料

５人分
  1. きゅうり 1.5本
  2. ささみ水煮フレーク 100g
  3. ●和風だし 小さじ1
  4. ●濃口しょうゆ 小さじ1
  5. ●うめぼし 20g
  6. ●白いりごま 小さじ1

作り方

  1. 1

    （下ごしらえ）
    きゅうり：輪切→茹でる→冷やす
    うめぼし：粗みじん切

  2. 2

    （調味液）
    ●の調味料は合わせて混ぜたあと、うめぼしと合わせておく

  3. 3

    （あえる）
    きゅうり、ささみフレークと調味液をあえる
    →冷蔵庫で冷やし、なじませる

  4. 4

    ●全体像●
    ごはん
    星のコロッケ・ナポリタンサラダ
    きゅうりとささみの梅あえ
    あさりのすまし汁
    みかん缶

  5. 5

    ●アレンジ●
    きゅうり→おくら

コツ・ポイント

当院では、衛生的な観点よりレタス、万能ねぎなど限られた野菜のみ生野菜で提供しています。それ以外は基本的に生野菜を提供しておりません。よって、きゅうりは茹でて冷やしてから使用していますが、ご家庭では生のまま使用されても問題ありません。

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レシピ作者

井上病院栄養科
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
に公開
※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g
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