赤魚（冷凍）の煮付け

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桃色ぱんだ家
桃色ぱんだ家 @cook_40338768

火を通し過ぎるとかたくなるのかな？と思います。私は煮汁をタレ代わりにつけて食べるのが好き。　
このレシピの生い立ち
冷凍の魚を解凍するのがめんどくさいので、そのまま使いたかった

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材料

3人分
  1. 赤魚（冷凍） ３切れ
  2. ★醤油(あれば濃2：薄1) 大さじ3
  3. ★砂糖 大さじ2（3でもいい）
  4. ★みりん 大さじ3
  5. ★酒 大さじ3
  6. ★水 １カップ

作り方

  1. 1

    鍋のサイズは、魚を並べてちょうど位の深めの鍋推奨
    （できるだけ煮汁に浸かって欲しいから。でも、フライパンでも全然◎）

  2. 2

    ★を全部鍋に入れてひと煮立ちしたら火を止める。

  3. 3

    赤魚をさらっと水ですすいで、霜とかぬめりとか軽く流す。
    皮を上にして鍋に投入。

  4. 4

    中火にし、キッチンペーパーで落し蓋をして7〜8分放置。

  5. 5

    ↑火加減は、煮崩れするからブクブクする手前。落し蓋は、煮汁を吸って皮面にもなじむから金具系よりペーパー推奨

  6. 6

    煮終わったら火を止める。
    煮汁をすくって全体にかけてたら、手で触れる位冷めるまで放置。

  7. 7

    冷め過ぎたら温め直して完成

  8. 8

    ※千切りの生姜入れても美味しそうな気がする

コツ・ポイント

●最後煮汁につけて冷ましたほうが味しみる気がする
●醤油大さじ3は、我が家は濃口2：薄口1
●キッチンペーパーは5箇所位破って穴開けておくと泡の空気が逃げて浮かない

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桃色ぱんだ家
桃色ぱんだ家 @cook_40338768
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