手抜き 冷凍赤魚の煮付け♪
りんご0507 @cook_40227751
魚の下処理をする時間のない時に。冷凍魚を使って手抜きをしましょう！
このレシピの生い立ち
時間が無い、冬場の魚の処理が辛いけど煮魚が食べたい！
そんな時は冷凍物に頼るのもいいかなと。
甘めの濃い味なのでお好みに加減して下さい。
醤油、みりん、砂糖のバランスを1:1:1が黄金比と言われています。
アプリでひらく作り方
- 1
深めのフライパンか鍋に★を入れて、強火の中火で煮立たせます。
-
- 2
煮立ったら、凍ったままの赤魚を入れます。
火加減は強火の中火のままで。
落し蓋をして5分程。 -
- 3
落し蓋はキッチンペーパーやアルミホイルでも大丈夫です。
時々、鍋を揺らして魚に煮汁をかけて下さい。 - 4
鍋と落し蓋の隙間から、魚の生臭み等が水蒸気として蒸発していくので、生臭みを排出する為にも蓋はしないで下さい。
- 5
5分程したら落し蓋を取り、空いている所に、きのこ類、冷凍いんげんを加えます。
-
- 6
火加減は強火の中火のまま、落し蓋をして5分煮ます。
- 7
出来た後、すぐに食べずに置いておくと、味が染み込みます。
コツ・ポイント
煮魚は強火の中火で10分以内に手早く煮あげて下さい。
時間をかけて長く煮ると、堅くなりパサパサになります。
身が柔らかいカレイ、タラ、鯛、鰆など煮汁を煮立ててから入れる。脂を多く含む鯖、鰯、鰤などは、冷たい煮汁から煮た方が味が染みます。
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