モロヘイヤで作る山形のだしの作り方

モロヘイヤは葉と茎を分けるように半分にカットして下さい。

お湯を沸かして、まず茎の部分だけを2分茹でます。

その後葉の方も入れて、1分半茹でて下さい。

茹で上がったら、水に晒して冷ましてよく絞って下さい。

モロヘイヤをこれでもかってぐらい叩きます。
ネバネバして楽しいですよ。

きゅうりとナスは小さめのあられ切りにして、ボウルに入れて塩揉みをして下さい。

水に晒して塩気が抜けたら、よく絞って下さい。

モロヘイヤ、きゅうり、ナスを合わせて、生姜チューブ、白だし、水を入れてよくかき混ぜて完成です。