ゴーヤも一緒に…ラフテーに憧れた豚の角煮

豚バラブロックを鍋に入る大きさにカットし、被るくらいの水を入れて下茹でする。(30〜40分程)

取り出して4〜5cm程の大きさに切る。
下茹でしたお湯は捨てますが、もったいない方はスープなどに使ってね。

かつおだし800ml、酒50ml、醤油70ml、砂糖大さじ2を火にかけ、肉を入れて蓋をして弱火で40〜50分煮る。

今回はこちらの顆粒かつお出汁を使用しました。水800mlに2袋(8g袋)入れました。

ゴーヤの下処理をする。半分に切って1.5cm程の輪切りにし、塩を振って10分置く→塩を水で洗いザルに上げる。

40〜50分経ったら、お鍋にゴーヤを投入。再度蓋をして40分程コトコト煮て、一旦冷ます。

冷めたら、最後に蓋をしないで中火で20分程煮詰めて完成です。

ゴーヤは、後味に苦味が残りつつもホロホロで食べやすくなっています★