秋鮭と野菜の煮物

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マルイチ産商
マルイチ産商 @maruichi

秋鮭を夏野菜と一緒に煮物にしてみました。冷たくしてもおいしいのが特徴です。残暑の煮物にぴったりです。

このレシピの生い立ち
秋鮭が店頭に並ぶと、夏の終わりを感じます。秋鮭はホイル焼きや鍋に入れるイメージが強いかもしれませんが、夏から秋に変わるこの季節に、夏野菜と一緒に煮物にしてみました。

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材料

4人分
  1. 秋鮭 3切れ（200gくらい）
  2. 塩、コショウ、小麦粉 適量
  3. ゴマ油 大さじ１
  4. ズッキーニ １本（乱切り）
  5. ナス １個（乱切り）
  6. 厚揚げ ２枚（一口大に切る）
  7. エリンギ １本（縦に裂く）
  8. 塩、コショウ 適量
  9. 七味唐辛子 適量
  10. めんつゆ（市販） 300ml（かけつゆの濃さ）

作り方

  1. 1

    秋鮭は一口大に切り、塩、コショウを振り掛け、小麦粉をまぶす。

  2. 2

    フライパンにゴマ油を入れ、①を両面こんがり焼く（中まで火を通す必要はない）

  3. 3

    ②をフライパンの横に寄せ、空いている所に、ズッキーニ、ナス、厚揚げ、エリンギを並べ、野菜やキノコに塩、コショウをする。

  4. 4

    めんつゆを注ぎ、紙ぶたをして、汁が少し残る程度まで煮る。

コツ・ポイント

おこのみで七味唐辛子を掛けたり、細ネギを散らしたり。秋鮭も夏野菜も煮物のイメージはあまりありませんが、冷やして食べてもとてもおいしいです。

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マルイチ産商は産地と食卓をつなぐ「総合食品卸売業」です。水産物を中心に、畜産物、加工食品、冷凍食品など幅広いラインナップで、日本中の食卓を支えています。クックパッドのサイトでは、クッキングコーディネーター浜このみ先生のオリジナルレシピの中から人気のお魚レシピを掲載しています。https://www.maruichi.com/
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