初秋に食べたい秋鮭と茄子のみぞれ煮

♬タ〜リラリラ〜♬'s cooksnap of when they made 初秋に食べたい秋鮭と茄子のみぞれ煮.
uki345
uki345 @cook_40054866

秋鮭がで始める頃、茄子と一緒にぜひご賞味いただきたい一品です。甘辛い和風だしが大根おろしに絡まってコクが増します。
このレシピの生い立ち
旬の食材を意識したレシピを♬
初秋にオススメの一品です。

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材料

２人分
  1. 生鮭（３等分） ２切れ
  2. └塩・胡椒 少々
  3. └片栗粉 適宜
  4. 茄子（１cmの輪切り） ２本
  5. しめじ（石づきを取ってほぐす） 1/2パック
  6. 大根（すりおろす） 200g
  7. オリーブ油 大１
  8. ◆甜菜糖 大１
  9. ◆酢 大１
  10. ◆醤油 大1.5
  11. ◆昆布だし 50cc
  12. 胡麻油 大１
  13. 糸唐辛子 適宜

作り方

  1. 1

    鮭は皮を取り除いて３等分にし、塩胡椒で下味を付け、片栗粉をまぶす。

  2. 2

    茄子はヘタを取り、１cmの輪切りにする。しめじは石づきを取ってほぐす。太鼓んを皮を剥いてすり下ろす。

  3. 3

    フライパンにオリーブ油を熱し、鮭の両面を焼き、続いて茄子を焼く。

  4. 4

    火が通ったらしめじを加え、酒を振り入れて蓋をし、弱めの中火で２分蒸し焼きにする。

  5. 5

    ◆を順に加えて混ぜ合わせ、大根おろしの半量を入れて胡麻油を回しかけ、ざっくりを和える。

  6. 6

    器に盛り、残りの大根おろしをのせ、いと唐辛子を飾ったら出来上がり☆

コツ・ポイント

鮭はフライパンの上であまり動かさずに両面を焼きます。
茄子はアク抜きを兼ねて水を入れた耐熱容器に入れ、水を捨てて電子レンジで２〜３分加熱すると時短できます。
胡麻油は酸化を防ぐため、仕上げにかけるようにします。

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レシピ作者

uki345
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◆生きづらさを感じたあなたを応援するLIFEコンサルティングサロン Santé SantéLIFEコンダクターとして延べ7000人以上をサポート◆ガルーダ・インドネシア航空機内食「ヘルシーミール」監修（2013〜2018年）◆栄養学だけでなく視覚からカラーのパワーを取り入れる『色を食べる！なないろレシピ®️』も配信中
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