エビマヨ

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なべ屋
なべ屋 @cook_40335385

かおり漬けにコアントローを使用しています。
香りなのでジンでも大丈夫です。
黒胡椒も入って少し大人に味です。
このレシピの生い立ち
エビマヨが食べたくて作りました。

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材料

  1. エビ 6尾
  2. クルミ（砕） 5g
  3. ・海老の衣
  4. 薄力粉 30g
  5. コーンスターチ 15g
  6. 水 35〜40g
  7. サラダ油 5g
  8. ・マヨダレ・
  9. マヨネーズ 35g
  10. 練乳 5g
  11. スイートチリ 3g
  12. 塩 1g
  13. 黒胡椒 少々
  14. コアントロー 2g
  15. レモン汁 少々

作り方

  1. 1

    エビを背が開きセワタを取ります。
    塩で汚れと臭みをとります片栗粉で吸着させ水で洗ってキッチンペーパーなどで水分をとります

  2. 2

    マヨダレを作ります。
    全ての材料を混ぜ合わせ完成です。
    コアントローじゃなくてもジンでも大丈夫です。（香りづけ）

  3. 3

    上の油以外を混ぜ仕上げに油を入れます。
    ※コーンスターチを使うのは衣を軽くカリっとさせ油を入れるのも同じ原理です

  4. 4

    フライパンに油を沸かして中温で揚げ周りが固まればひっついていた部分を剥がします。

  5. 5

    海老を上げて、マヨダレと和えお皿に盛り付けてクルミを上から散らして完成です

  6. 6

コツ・ポイント

・コーンスターチベースの衣でカリカリ食感に。

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レシピ作者

なべ屋
なべ屋 @cook_40335385
に公開
都内に住んでいます。２児の父親で将来地元の方で独立をめざして日々奮闘しております。中国料理がメインにはなると思いますがよろしくお願いします。YouTubeもやっておりますのでそちらはフル動画で見れますので良かったら是非！検索はなべ屋と検索していただくとでます！でてきます。
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