保育園給食★さんまのかば焼丼

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東京あだち食堂
東京あだち食堂 @adachi_shokudo

＜調理レベル★★☆　いつもの料理に一工夫＞給食のレシピを栄養士が家庭でも簡単につくれるようアレンジしました。
このレシピの生い立ち
足立区の区制９０周年特別企画「園児が選ぶ！我が園のおいしい給食」として、保育園の年長児が今までの給食からもう一度食べたいと選んだ献立です。

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材料

おとな4人分
  1. 米 ２合（３００グラム）
  2. さんま（生）3枚おろし ２尾分（２４０グラム）
  3. しょうが汁（チューブ可） 少々
  4. ★酒 小さじ１／２（３グラム）
  5. ★しょうゆ 小さじ１／３（２グラム）
  6. ☆酒 小さじ２（１０グラム）
  7. ☆しょうゆ 小さじ２（１２グラム）
  8. ☆砂糖 小さじ４（１２グラム）
  9. ☆みりん 小さじ１／２（３グラム）
  10. 片栗粉 大さじ３（３０グラム）
  11. 油 適量

作り方

  1. 1

    米は、洗って浸水させてから炊く。

  2. 2

    さんまは水気をふき取り、しょうが汁・★の調味料に漬け、下味をつける。

  3. 3

    鍋に水・☆の調味料を入れて火にかけ、タレを作る。

  4. 4

    ２のさんまに片栗粉をまぶし、１７０～１８０℃の油で揚げる。

  5. 5

    ４のさんまを食べやすい大きさに切り、３のタレにくぐらせる。

  6. 6

    ５を１の炊き上がったご飯の上にのせ、３のタレをかけたら、できあがり！

コツ・ポイント

秋の味覚・さんまを使ったかば焼き丼です。旬の食材を食べることも食育の一環となります。甘辛い味付けでご飯もたくさん食べられます♪

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東京都足立区は、３つの食育の取り組み「おいしい給食」「ベジタベライフ」「ぱく増し」を進めています。３つのカテゴリー別に区管理栄養士監修の簡単でおいしいレシピを掲載！①おいしい給食▶“日本一”を目指す「足立区のおいしい給食」を家庭用にアレンジ。②ベジタベライフ▶簡単で野菜がたっぷり。「レンジでチン」「１０分以内」など時短レシピも満載。③ぱく増し▶たんぱく質多め！シニアにもおすすめ！
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