かりっかり米粉衣のソースから揚げ

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sa_yuki
sa_yuki @cook_40025722

米粉の衣でカリカリに仕上がります。油の吸収率が低いため胃もたれもしにくい。
このレシピの生い立ち
波里 お米の粉 お料理自慢の薄力粉を使ったお料理を考え中に、大好きなソースから揚げに応用したら美味しそうと思ったので。家族にも好評でした！

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材料

6人分くらい
  1. 鶏胸肉 1kg
  2. ［A］中濃ソース 大さじ3
  3. （あればリーぺリンウスターソース。味に深みが出ます。） 小さじ1
  4. ［A］焼肉のタレ 大さじ1
  5. ［A］塩麹 小さじ2
  6. 波里 お米の粉 お料理自慢の薄力粉 適量
  7. 揚げ油（今回は米油＋ごま油） 適量

作り方

  1. 1

    鶏胸肉は一口大に切る。繊維を断ち切るように切ると柔らかい。

  2. 2

    ポリ袋に［1］を入れ［A］を追加し、良く揉み込み30分以上置く。

  3. 3

    別のポリ袋に米粉を多めに入れ［2］を1/3ほど入れたら良くまぶす。（コツ1参照）

  4. 4

    170度に熱した油で片面1分ずつ揚げる。（コツ2参照）［3］〜［5］の手順を3回繰り返す。（コツ3参照）

  5. 5

    二度揚げをします。油を180度に上げ1分ほど揚げて出来上がり。

コツ・ポイント

（コツ1）米粉がまんべんなく付くように袋の上から揉み込みながら良くまぶす。
（コツ2）衣が剥がれやすいので油で揚げている時はなるべく触らない。
（コツ2）衣が剥がれやすいので油で揚げている時はなるべく触らない。

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レシピ作者

sa_yuki
sa_yuki @cook_40025722
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