揚げだし豆腐の♪とろとろキノコ餡掛け♡
みゆたけ♪ @cook_40093204
秋の味覚キノコの旨味がたっぷりの餡掛けが、豆腐に絡んでたまらない(>ω<)♪トロトロふわふわ熱々幸せ♡
このレシピの生い立ち
実家の料理屋で。コースのメニューに入っていました。
母が大量のキノコ餡を仕込んでいたのを思い出します。
キノコの時期に旨味たっぷりトロトロ餡掛け♪
揚げ豆腐に絡んで美味し〜♥
熱々ふうふう召し上がってください。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は一人分づつ切ってキッチンペーパーで水気をとります。
全面ペーパーを押し当てて水気を取って下さい♡ -
- 2
キノコは細かく切ります。
-
- 3
手鍋に、☆の材料とキノコを入れて点火します。
-
- 4
沸騰したら鍋をかき混ぜながら、水溶き片栗粉を少しづつ流し入れてトロミを付けて下さい。
火を小さくして保温しておいて下さい -
- 5
揚げ油を適温にします。
豆腐に片栗粉をしっかりと満遍なくまぶします。
まぶした物から揚げ油に入れていって下さい。 -
- 6
＊写真のお豆腐割れちゃっています ^^;ｱﾊﾊ…
割れてしまった時は割れた面にも片栗粉をしっかりとつけて下さい○┐ﾍﾟｺ - 7
しばらくは（崩れてしまうので）豆腐を触らないで下さい。
お箸で周りを触って固くなっていたら反対に返して下さい。
-
- 8
＊気をつけてゆっくりと慎重に返して下さい。
火傷に気をつけて下さいね♡ - 9
柚子の皮を細く切ります。
-
- 10
豆腐がしっかりと揚って、豆腐のまわりがパリっとしたら油をしっかりと切って器に入れます。
-
- 11
揚げ豆腐に餡掛けを掛けて柚子の皮を飾って下さい。
レンゲ等を使って召し上がってください。
キノコの旨味が詰まってますよ〜 -
コツ・ポイント
お豆腐をクッキングペーパーで包んで（多めに使用して下さい）水気を取って下さい。
片栗粉は揚げる寸前でしっかりとまぶして下さい。そのまま油に投入して下さい（温度は170℃位）
キノコ餡に柚子の皮を剃ったものを少し加えると、更に上品になります♥
リアクション
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