里芋と鶏肉の旨煮

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里芋をほくほくに、こっくりと♪
白いご飯に合うおかずです♪
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材料

2人分
  1. 鶏もも肉 1枚
  2. 里芋 8個
  3. 人参 1本
  4. いんげん 1パック
  5. 千切りしょうが ひとかけ分
  6. だし汁 400cc
  7. 昆布だし醤油　赤こいくち 大さじ2
  8. みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    《下準備》
    ・里芋はひと口大に切り、塩でぬめりを取り下茹でする
    ・鶏肉はひと口大、人参は乱切り、いんげんは斜め切りにする

  2. 2

    鍋に出汁をとり、人参と里芋、「昆布だし醤油　赤こいくち」（こいくち醤油）、みりん、千切りしょうが入れ落とし蓋をして煮る

  3. 3

    柔らかくなれば、鶏肉を加え、アクを取りながら加熱し、最後にいんげんを加え少し煮る

  4. 4

コツ・ポイント

里芋を下茹でしておくと、煮ても粘りが出ず、さらっとしたおだしになります。

お酒を入れなくても美味しく作れるお醤油なので入れていません。

こいくち醤油は、「うすくち文化研究所」さんの「昆布だし醤油　赤こいくち」を使用しています。

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テーブルコーディネーターをしています。簡単にできるお料理レシピを発信中♪季節の食材を使うことを心がけています。
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