夏野菜の焼き浸し

甘長とうがらしは、グリルで素焼きします。蓋付きグリルだと、強火で9分。
(他に、ピーマンやズッキーニもおすすめです！)

茄子はヘタを外し、味染みをよくするため、皮目に隠し包丁を入れます。

※茄子や蒟蒻に使う「隠し包丁」の技には、これが便利！
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茄子は、加熱後に割くので、あらかじめ切り込みを入れておきましょう。

茄子は、レンジで4分加熱します。
(四つ割にした玉葱も、焼くよりレンジがオススメです！)

甘長とうがらしが焼けました！　
(薄切りのかぼちゃも、焼きをおすすめします！)

茄子は熱いので、トングなどを使って縦に割いておきます。

お好みのだし汁を軽く煮立たせ、熱いうちに具材を浸します。(冷製なので、だしはいつもより少し濃いめの味に仕立ててください)

味染みがよいので、
薄揚げも入れました。火を止めて、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。